こんばんは、いしかわです。
スーパーや酒屋さんに行くと必ずと言っていいほどありますよね。
気になるけど買わない日本酒。
名前で気になる。
ラベルで気になる。
珍しさで気になる。
価格で気になる。
そして、味が気になる。
気になる理由はさまざまありますが、1000円を超える商品です。買うには勇気がついて回りますよね。
まして季節の酒が多々ならぶ状況です。
「また今度」
そう思っても、今度は訪れません。
私にとって『田从』がそうでした。
ちょっと詳しく見ていきましょう。
『田从 純米酒』ってこんなお酒
『田从 純米酒』は、横手市平鹿町の舞鶴酒造がつくる日本酒です。
舞鶴酒造は、今でこそ当たり前になった『純米酒だけをつくる酒造』という試みに、いち早く挑戦しています。
また、秋田県ではじめて『女性杜氏を迎え入れた酒造』としても有名です。
当時はまだ伝統の根が深かったころ。
前例なき選択は、けっして簡単なものではなかったはず。
そのため、
『全量純米』
『女性杜氏』
という新しい試みが、今日の舞鶴酒造をつくっていると言えそうですね。
さて、そんな舞鶴酒造ですが、日本酒には『熟成』という特徴があります。
なんと、出回るすべてのお酒が3〜5年熟成。
今回紹介している『純米酒』に年数の表記はありませんが、しっかり寝かせたお酒だと考えられます。
ちなみに、『田从 純米酒』と表記してきましたが、実際はもっともっと長いです。
正式名称は、
『天然琵琶清水 減農薬特別栽培米仕込 田从 米の秋田 純米酒』
飲む人の体にやさしい、厳選された米。そして水を使った純米酒です。
精米歩合は70%と低め。
寝かせが売りであることからも、ガツンと来る味わいにも丸みがあるのだろうと推測できます。
「なんらかのクセは覚悟した方がいいかも」
そんな期待と不安をもって感想に移ります。
『田从 純米酒』を飲んでみて
結論から言います。
“若い世代にはまだ早いです”
香りには厚みと、わずかにツンとした雑味があります。
味わいは甘みも辛さも少なく、昔ながらの重み。
あとから来るスッキリ感は、現代にマッチしているように感じました。
が、どうしても。
どうしても美味しいとは感じません。
流行の逆をいく味わいが、どうしても舌に馴染まなかったんです。
そのため、私よりも若い世代。
特に、これから日本酒を飲む20代の方にはオススメしません。
「素直に流行りを飲むべき」
というのが正直な感想でした。
と、ここまでが冷やして飲んだときの感想です。
では、熱燗で飲むとどうだったのか。
燗にすれば、うまみと酸味。
苦み渋みもあわさって『複雑な深み』が生まれます。
なんとも不思議な飲みやすさです。
正直にいえば、好みの味わいではありません。
いわば大人の味です。
老いと共に理解が深まる1本。
ターゲットを絞りに絞った1本という印象です。
どの世代に向けた日本酒なのか。
それがしっかりと明確な日本酒でした。
『田从 純米酒』の商品情報
- 原料米：減農薬特別栽培米
- 仕込み水：天然琵琶清水
- 精米歩合：70%
- アルコール分：15度
※おすすめの飲み方：常温〜とびきり燗(55℃)まで幅広く
まとめ：とことんクラシカルな、熱燗で深まる『昔ながら』
最後にひとつだけお伝えしたいことがあります。
舞鶴酒造は現在、ほかの蔵を借りて酒造りを行なっている状況です。
それは、天災による被害。
平成18年の『18年豪雪』。そして、東日本大震災により蔵が倒壊してしまったことによります。
そのため、現在販売されている『田从』は、かつての『田从』ではないのかもしれません。
いくらノウハウを持参しても、所変われば思うようにはいかないものです。
あくまでも推測にすぎませんが、杜氏はずっと戦われてきたのだと思います。
『全量純米酒』
『女性杜氏』
今でこそ当たり前になりましたが、20年前となれば話は別です。
斬新か無謀か。
今にいたるまでの道のりは険しかったはずです。
そんな道中を、蔵の倒壊と新型コロナが追い打ちをかけました。
どうか、負けないでください。
私は、現存する酒造にはひとつも欠けて欲しくありません。
すべてあっての酒どころ。
すべてあっての秋田なんです。
酒どころのイメージができたのは、今ある酒造の方々のおかげなんです。
だから、負けないでほしい。
そう願います。
それでは今回はこのへんで。
ここまで読んでいただきありがとうございます。
ではでは。
※個人的に飲みやすいと感じた日本酒をまとめていますので、あわせて読んでみてね。
