こんばんは、いしかわです。
どっちが好きかと言われれば2時間は悩みます。
通年品とひやおろし。
どちらも個人的には、常備しておきたい秋田の日本酒第1位です。
「どちらか選べ！」と圧をかけられても、日によってちがう方を選ぶかもしれません。
それくらい選べない。
語り始めればうるさくなる1本です。
ちょっとだけ詳しく見ていきましょう。
『特別純米 うまからまんさく ひやおろし』ってどんなお酒？
私に欠かせない1本です。
-完-
いや、ちがうんです。ちょっと待ってください。まだ戻らないでください。本当にすみません。お願いします。
『特別純米 うまからまんさく ひやおろし』は、横手市の日の丸醸造がつくる『秋限定』の1本です。
特筆すべきは酒米でしょうか。
使用米の一部には『秋の精』がつかわれています。
『秋の精』は『トヨニシキ』と『美山錦』を親にもつ、秋田県固有の酒米です。
『吟の精』とともに平成初期の秋田を彩ってくれたのですが、『秋の精』にはデメリットがありました。
それは、扱いの難しさ。
雑味が出やすいとされ、少しずつ敬遠されていったのです。
そのため今では希少米に。
すっかり見かけることのない酒米となってしまいました。
その酒米を日の丸醸造が、現代の吟醸づくりで仕込みます。
精米歩合は55％で、日本酒度は+9.5。
酸度は1.8です。（いずれも2025年の数値です）
はたして、その味わいやいかに。
『特別純米 うまからまんさく ひやおろし』を飲んでみて
この1本の味わいを一言であらわすのならこうなります。
“好き”
いや、ちがうんです。ちょっと待ってください。改めていきましょう。
この1本の味わいを一言であらわすのならこうなります。
“味乗りした『うまからさ』が、いい”
香る酸からすでに美味く、飲まずとも辛口を感じます。
口当たりはまったり。
酸が強くてしっかり主張してきますが、包み込むような『うまからさ』が調和させてくれます。
この『うまからさ』。
『うまくて辛い』という感覚がいいんです。
辛いだけで終わらない、うまみある辛口。
その味わいは『秋の精』でつくりあげているのだから驚きです。
個人的に『秋の精』をつかった日本酒は、やや重く、ツンとしたうまみがあるように思います。
だから、好みが分かれる。
辛口好きのなかでも分かれる味わいになるかもしれません。
ですがこの『うまからまんさく』には、『重い』がないんです。
あるのは『うまい』。
『うまくて辛い』です。
「辛口でおすすめは？」と問われれば、私は『うまからまんさく』を。
このシリーズを推しますよ。
『特別純米 うまからまんさく ひやおろし』の商品情報
- 使用米：秋田県産酒造好適米（一部に秋の精を使用）
- 精米歩合：55％
- アルコール分：16度
- 日本酒度：+9.5（2025年）
- 酸度：1.8（2025年）
- 酵母：協会9号
まとめ：適温で貯蔵されたからこそできた、旨くて辛いひやおろし
あまり大きな声では言えないのですが、3月頃に通年の『うまからまんさく』を買いました。
が、こうやって日本酒の紹介をしていると、家が日本酒であふれます。
なるべく毎日飲むようにはしているのですが、まったく追いつきません。
果ては知り合いのご夫婦に協力してもらい、8割近くを引き取っていただいてる状況です。
それでも通年品には手がつかず、飲みきれていないほどでした。
3月に買った『うまからまんさく』もそう。
床下収納でしばらく眠っていて、『ひやおろし』の発売で「そういえば……」と気づいた次第です。
ところがどっこい。
そのとき、いしかわに電流が走ります。
「ひやおろしと飲み比べてみればいいのでは？」
早速やってみると、当たり前ですが全然ちがいました。
『ひやおろし』の方が確実に味がきれい。
品質をまったく落とさずに、味を乗っけていたんです。
対する通年品。床下で眠っていた『うまからまんさく』は熟成にクセがあり、注いだときの色も濃かった。『味が落ちた』と感じました。
完全に私の落ち度なので、『落ちた』ではなく『落としてしまった』が正解です。
いちばんうまい状態で飲んであげられなくて、お酒にも酒造にも申し訳ないことをしてしまったと思います。
ただ、この経験から言わせてください。
『ひやおろし』は、プロによる貯蔵です。
最高の状態で発売されて、“今がうまい”1本です。
なので『ひやおろし』は“今”です。
ぜひ秋を越えずに今、この瞬間で楽しんでくださいね。
それでは今回はこのへんで。
ここまで読んでいただきありがとうございます。
ではでは。
※おすすめの秋酒でまとめてみたので、お手すきの際にでも読んでみてね。
