こんばんは、いしかわです。
この1本、まず価格に驚きますよね。
720ml：1,205円(税抜) ※2025年現在
値上がりの続く日本酒業界において、この価格は破格も破格です。
とはいえ、『安かろう悪かろう』という言葉もあります。
肝心なのはやっぱり味ですよね。
ちょっとだけ詳しく見ていきましょう。
『小野こまち 特別純米酒』ってこんなお酒
『小野こまち』は、湯沢市の秋田県醗酵工業がつくる『特別純米酒』、『大吟醸』、『純米大吟醸』からなるシリーズです。
ネーミングの由来はもちろん、平安六歌仙の『小野こまち』から。
あの『古今和歌集』にも歌が収められているほど著名な歌人……と言いたいところですが、やっぱりロマンはこちらにありますよね。
“世界三大美女”
クレオパトラ、楊貴妃とともに数えられ、絶世の美女というイメージが強いのではないでしょうか。
そんな美しき名を冠した『小野こまち』シリーズ。
特別純米酒には、『あきたこまち』と『秋田酒こまち』が使われています。
飯米、酒米の違いはあれど、どちらも秋田が誇るなじみのあるお米です。
そしてこの1本。
調べてはじめて知ったのですが、実は『生酛仕込み』なんです。
『生酛仕込み』とは、『酒母』づくりの際に空気中の乳酸菌を頼る方法をいいます。
というのも、日本酒の発酵には『酵母』の働きが不可欠。
ですが『酵母』は、大量のお米のなかに入れてしまうと、雑菌によって増える前に死んでしまいます。
そのため最初は少量から。
少ないお米のなかに『酵母』を投入します。
「ん？ 少量だろうと雑菌は増えるんじゃ……」
と思われたかもしれません。
実はその通りなんです。
そのため『酒母』をつくるためには、『酵母』が増殖できる『土壌』をつくってあげなければなりません。
この『土壌づくり』こそが、仕込みの分かれ目。
いまの主流は『速醸酛』と呼ばれ、醸造用に開発した『乳酸菌』を『先に』入れてしまう方法です。
こうすることで、雑菌がそもそも増えない環境をつくることができます。
対する『生酛』は、空気中の『乳酸菌』に頼る方法です。
最初のうちは雑菌の繁殖力のほうが強いのですが、少しずつ『乳酸菌』はチカラを増していきます。
約2週間もすれば、かんぜんに逆転。
雑菌は死滅し、生存戦争を勝ち抜いた『乳酸菌』が残ります。
速醸酛が『知』で対抗するインテリだとすると、生酛は『暴』で対抗するグラディエーター。
その『乳酸菌』にはパワーがあります。
この『戦い抜いた乳酸菌』こそが、生酛特有の『どっしりとした味わい』に繋がるというわけですね。
「雑菌がそもそも増えない環境をつくってしまえばいいのです」（速醸酛）
「雑菌？ 2週間くれや。滅したるわ」（生酛）
頼もしいですね（丸投げ）
『小野こまち 特別純米酒』を飲んでみて
この1本の味わいを一言であらわすのならこうなります。
“静かなうまみのやや辛口”
香りはわずかで、味わいは米のうまみからほんのりとフルーティーさが覗きます。
ガス感はなく、全体的にやや静かな味わい。
いい意味でコクがないので、あっさりとした余韻にグラスが進みます。
『あきたこまち』のやわらかさと人懐っこさが、季節問わず飲める味わいを生んでいました。
熱燗にすると、さっぱりほっこり。
コクは弱くて、一杯をスイスイ飲んでいくタイプです。
冷やして飲んだときは『やや辛口』に感じましたが、燗にすると『かなり淡泊な中口』といった印象でした。
『あきたこまち』ならではの軽い口当たりが、そのまま燗になっているように感じます。
『酢だこ』や『漬物』と合わせてみたのですが、お酢との相性が良さそうですね。
とはいえ、とにかく“飲みやすい”1本です。
こってりとした味付けには負けてしまいますが、醤油や塩、酢。
日常のなかの“あっさりとした味付け”には合いそうです。
飲む際、頼む際の参考にしてみてくださいね。
『小野こまち 特別純米酒』の商品情報
- 使用米：あきたこまち、秋田酒こまち
- 精米歩合：60％
- 仕込み：秋田流生酛仕込
- 日本酒度：＋3
- 酸度：1.5
- アルコール分：15％
まとめ：大手ならではの圧倒的なコスパ。飲み方自由でどうぞ
ものすごく正直に言うと、飲むタイミングが限られる1本かなと感じました。
日本酒の品ぞろえが良いお店であれば目が移りますし、季節限定、数量限定品があればそちらを選びます。
「今しか飲めない」と差し置いて飲むかと言われれば難しいかもしれません。
ですが、秋冬。
熱燗の時期には選択肢に入れたい1本です。
というのも燗向けのお酒って、どこかこってり。冷酒で飲むと雑味が多く、燗で飛ばして飲むものが多いように感じます。
そんななかこの『小野こまち 特別純米酒』は、淡泊できれい。
この酒質がそのまま燗になるので、きれいな味わいの熱燗が楽しめます。
“心がホッとするさっぱり感”
寂しさを感じる頃に、ふと飲みたくなる味わいですよ。
それでは今回はこのへんで。
ここまで読んでいただきありがとうございます。
ではでは。
※ちょっと前の記事ですが、熱燗で飲みたい秋田の日本酒をまとめているので読んでみてね。
