【ぶたにぼし】無化調にこだわる豚と煮干しのコク旨ラーメン|中通2丁目

秋田駅前のラーメン
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まず何より、美しい。

 

こんにちは、いしかわです。

 

SNSに投稿するために写真を撮る方って多いですよね。

私も忘れてさえいなければ、インスタグラムや手書きPOP用に写真を撮っています。

ただ、優先順位はやっぱり『食べること』が第1位。

写真はまったく習慣になっていないのが現実です。

 

ところがどっこい。

どっこいです。

今回紹介する『ぶたにぼし』のラーメンはひと味ちがいます。

撮るのを忘れるなんてとんでもない。

 

「気がつけばスマホを取り出していた」

「気がついたら撮っていた」

 

そんな1杯だったんです。

ちょっと詳しくみていきましょう。

 

ぶたにぼしってどんなラーメン屋さん?

ぶたにぼし外観

『ぶたにぼし』は秋田駅側からスクランブル交差点を渡った先。激辛で人気を博した『すみたに』の跡地にあります。

席はカウンター席のみで、13席と決して大きくはありません。

奥に向かってカウンターが伸びる細長い店舗です。

入口となりの券売機で食券を買ったら席に向かいましょう。

 

『ぶたにぼし』のここがPoint!

 

  1. 化学調味料不使用
  2. スープには国産煮干しを3種類
  3. 醤油は湯沢市の老舗『石孫本店』のものを使用
  4. 麺は大潟村産「銀河のちから」を練りこんだ中太ちぢれ麺

 

店名から「ガッツリこってり、使うものは使うんだ!」という気概を感じたかもしれませんが、ぶたにぼしは『無化調』が売り。

健康を意識した味わいで勝負しているのが特徴です。

 

とはいえ、「ラーメンで健康を意識とはなんじゃ!」という意見もあるかと思います。

私も日によっては、体に悪いものを欲してラーメン屋さんに入ることがあります。

特に、飲んだあと。

体が欲します。ぜったいに今この瞬間だけは避けるべきなのに、魂が欲しているんです。

そしてそんなときに限って私は、無化調の店を避けてしまいます。

 

「ものたりないイメージがあるから」

 

が、しかし。

しかしです。

ぶたにぼしには、そんなイメージを払拭する味わいがあったんです。

 

これぜひ食べて!おすすめは『名物チャーシュー麺』

見てください。チャーシューの盛りを。

スープを覆い隠すほどの量を、等間隔にならべているではありませんか。

盛りつけへの熱いこだわりに、おもわずため息が漏れますよね。

たとえあなたが普段写真を撮らないタイプの方だったとしても、この美しさにはスマホを取り出すのではないでしょうか。

私はこんなブログをやっている癖に写真を撮る習慣がないので、友人によく一口目を止められます。

「いや、まず撮れよ」と。

 

そんな私が。

そんな私が「撮らなきゃ!」と焦った1杯。

それが『名物チャーシュー麺』なんです。

 

味わいにやや“きじょっぱさ”はありますが、尖りすぎず調和のとれたうまみ。

スープに豚の臭みはなく、煮干しの苦みと醤油が風味ゆたかに香ります。

そして写真ではわかりづらいですが、スープに散らした背脂がいい味を出してるんです。

コクと奥行き。

ダシと塩味だけでは出せないうまみを、背脂と豚ばらチャーシューが補ってくれています。

 

さらに、これ。

個人的にはメンマも取り上げたい!

ごま油を効いてて臭みがないんです。なので純粋においしい。食感が楽しいです。

アクセントとして見事な仕事をしています。

 

スープ、麺、チャーシュー、メンマ、背脂。

すべて合わさって無化調の弱みを消した、美しいラーメンでした。

 

ぶたにぼしの場所、営業時間

ぶたにぼしの住所は、

 

秋田市中通2-7-4 コセキビル1F。

 

スクランブル交差点を渡った先。居酒屋『月あかり』のとなりです。

コセキビルと言っても2階建てで、2Fにはちょっとレトロなカフェ『Kissaten』が入っています。

『Kissaten』ではこだわりのコーヒーだけでなく絶品のスコーンも提供しているので、ラーメンのあとのブレイクタイムにおすすめです。

スコーン……ほんとにおすすめです。心からおすすめします。

すみません、ちょっと脱線してしまいました。

ぶたにぼしの営業時間に戻しましょう。

 

〇ぶたにぼしの営業時間

  • 11:00~19:00
  • 定休日:木曜

 

※注文方法:食券制

※席数:13(カウンターのみ)

 

まとめ:体にやさしく、美しく、かつ美味しい

ぶたにぼしのPOP

「あれ? すみたに無くなってる……」

という失意のなかで見つけた新店舗は、体にやさしくも美味いラーメン屋さんでした。

営業時間は19:00までなので“飲んだあとの〆”には行けませんが、ランチとして。またはディナーとして、おすすめしたいお店です。

ぜひ、足を運んでみてくださいね。

 

それでは今回はこのへんで。

ここまで読んでいただきありがとうございます。

いしかわでした。

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